Zubereitung:
1. Zucchini vorbereiten:
* Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Anschließend der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen. Dabei einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen, damit die Zucchini stabil bleibt.
* Das ausgehöhlte Zucchini-Fruchtfleisch beiseitelegen, da es später für die Füllung verwendet werden kann.
2. Hackfleischfüllung zubereiten:
* In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
* Das Hackfleisch hinzufügen und rundum anbraten, bis es vollständig durchgebraten ist. Dabei mit Salz, Pfeffer, Muskatpulver, Korianderpulver und Paprikapulver würzen.
* Tomatenmark und das beiseitegelegte Zucchini-Fruchtfleisch hinzufügen und kurz mit anbraten.
* Die Gemüsebrühe und den Frischkäse einrühren und alles gut vermengen. Den geriebenen Käse unterheben und alles nochmals gut durchmischen, bis eine cremige Masse entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
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